Gnocchi met zomergroente
Ingrediënten voor 2 personen :
- Gnocchi
- Courgette
- 3 lente uien
- Bakje cherrytomaten
- Teentje knoflook
- Bakje kastanje champignons
- 1/2 groente bouillonblokje
- 200 ml warm water
- Verse peterselie
- Olijfolie
Bereiding:
1. Halveer de courgette, de tomaatjes en de champignons, snijd de lente ui fijn.
2. Fruit de knoflook en bak de courgette, champignons en lente ui mee.
3. Kook het water voor de bouillon.
4. Bak in een koekenpan de gnocchi goudbruin.
5. Meng de gnocchi bij de groente en bak de tomaatjes kort mee.
6. Giet de bouillon door de gnocchi en groente en roer goed door elkaar.
7. Laat het even zakjes door pruttelen.
8. Snijd de peterselie fijn.
9. Doe de gnocchi met zomergroente in een diepe kom.
10. Bestrooi met peterselie naar wens.
Eet smakelijk!!