Vega bruine bonensoep
Ingrediënten:
2 potten bruine bonen
1 vegetarische rookworst van Unox
2 groente bouillonblokjes
2 aardappelen
3 stronken bleekselderij
1 knoflook
flinke ui
1 prei
2 laurierblaadjes
winterwortel
kerriepoeder
Bereiden:
1. Doe de bruine bonen in een flinke soeppan. Voeg hier 2 potten water bij en de bouillonblokjes en laurier. Zet op het vuur!
2. Snijd ondertussen de groente fijn
3. Bak de gesnipperde ui en knoflook glazig in een grote koekenpan, voeg daarna de aardappelen, winterpeen en prei toe en bestrooi met flink wat kerriepoeder.
Roer alles goed door elkaar.
4. Zodra de bruine bonensoep kookt, bewerk je het kort met de staafmixer of stamper (niet pureren!!).
5. Voeg daarna de groente uit de koekenpan toe en de fijn gesneden bleekselderij.
6. Laat het samen zacht doorkoken tot alles gaar is, ong. 20 min.
7. Voeg als laatste de vegetarische rookworst toe!
Variatietip: - Wil je liever vlees, voeg dan bij stap 2 rundergehakt en magere spekjes toe voor meer pit!
Eet smakelijk!!